homemade cupcake
圖一 海棉杯蛋糕

又做了好幾次紙杯蛋糕無法停止, 為什麼? 每次要做糕點前就會有人問, 是不是要做杯子蛋糕? 因為老人小孩都好愛吃, 很多人應該跟我同樣處境, 家人愛吃甚麼就做甚麼, 自己喜好就擱邊.

說說有多愛吃, 唸小二的一口氣早餐吃了4個, 少點就吃2個, 問他為什麼吃那麼多, "誰叫它們那麼好吃", 加上杯子可愛, 也是受小孩歡迎的地方; 那麼為甚麼老人也愛吃, 家裡有老小孩就知道, 牙齒不好, 吃得少, 小小鬆軟濕潤杯子蛋糕剛好對上他門的胃, 尤其是戚風款.

那不做行嗎? 為了家人繼續做下去. 以下A海綿B戚風紙杯蛋糕食譜.
海綿扎實香醇, 戚風輕盈軟潤, 喜歡甚麼就做甚麼啊....

A.
全蛋海綿杯子蛋糕食譜:
拌好麵糊每個倒8-9分滿可裝到12個.
要多裝幾個就倒6分滿.

蛋 5個
低筋麵粉 150g
糖 150g
植物油 30g
牛奶 30g
鹽 3g

做海綿杯子蛋糕
圖二 海棉杯子蛋糕

全蛋海綿杯子蛋糕簡單步驟:
1.蛋/糖/鹽放入攪拌缸隔熱水用打蛋器打勻
2.然後攪拌至發泡2-3倍大/劃字不會馬上消失
3.再分三次倒入已篩過的麵粉切拌融合
4.取些麵糊加入拌勻的油和牛奶使糊化
5.再倒入攪拌缸內混合拌勻倒入紙杯
6.上下火180度烤約30分鐘

B.
戚風杯子蛋糕食譜:
拌好麵糊每個倒6分滿可裝到12個.
戚風在烤箱裡會膨脹很多, 不要倒太滿,
出爐防止消很多, 可試著倒扣放涼,
或蛋白打發至尖端向上翹硬性發泡,
可單食用或頂上填充打發鮮奶油等.
戚風配方多下面比例可參考看看.

diy cupcake
圖三 戚風杯蛋糕

蛋4個
低筋面粉40g
加入蛋白裏細砂糖50g (可減糖)
加入蛋黃裏細砂糖10g
植物油40g (可減油)
水40g

baking
圖四 戚風紙杯蛋糕烤箱裡膨脹樣子

戚風杯子蛋糕簡單步驟:
1.蛋白蛋黃放兩不同缸裡
2.蛋白分次加糖打到濕性發泡或硬性可
3.蛋黃加入糖, 油, 牛奶, 篩入麵粉拌勻成糊
4.把1/3蛋白加入蛋黃糊融合
5.再將其他倒入拌勻倒入紙杯
6.這次烤箱175度
7.烤15-20分

以上每家烤箱不同, 溫度和時間僅參考值.
判斷熟與否, 插入牙籤拔出乾淨即可.

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