自製海棉蛋糕

不要小看小孩味覺, 他們說好吃的通常也不會太難吃, 呵呵, 自己做自己誇, 家裡 DIY 蛋糕不會加有的沒的, 雖然原料不是自做的, 但必定比外面吃的安心, 有小孩的家庭如果爸媽會做糕點真的很幸福.

其實烹培比縫紉做的動力更強, 只要會做就不太想外面買, 又因為每天都會吃, 只要吃完就會想想下次來做甚麼. 本來老人家還想吃綠豆碰, 但沒綠豆餡, 就做做老人和小孩都愛的海綿蛋糕.

這次做的海綿蛋糕, 細白糖沒了, 就改用紅糖, 紅糖顆粒粗, 還擔心口感不好, 沒想到有不同的風味; 又有農家自產的紅殼雞蛋, 成品顏色深點, 全蛋海綿蛋糕比分蛋海綿蛋糕更容易失敗, 但多做幾次就OK的.

下面是簡單配方和做法參考:

全蛋海綿蛋糕食譜:
低筋麵粉 150g
糖 150g (這次我用紅糖/不想太甜可減糖)
植物油 30g (融化奶油可/也可不加油)
蛋 250g (大約5個蛋)
牛奶 30g
鹽 3g

全蛋海綿蛋糕作法:
8吋圓底烤模鋪上烘培紙備用, 油和牛奶拌勻備用; 全蛋/糖/鹽放入攪拌缸隔熱水先用打蛋器打勻, 打到手摸起來比體溫高些可, 再用攪拌器攪至發泡至2-3倍大, 劃字不會馬上消失為止, 然後再分三次倒入已篩過的麵粉切拌融合; 取些融合麵糊加入將已拌勻的油和牛奶使之糊化, 再倒入攪拌缸內混合切拌融合, 然後拿高倒入烤模震2下, 再放入已預熱的烤箱, 上下火180度烤約35分鐘, 每家烤箱溫度不同自行調整, 判斷是否全熟插入長竹籤不沾麵糊即可出爐, 倒扣放涼再切塊食用.

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